Animaux domestiques

Oignon-Butternut caramélisés Rôti Châtaignes

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Angela Potter Sert 6 à 8 Casserole 1 oignons livre, pelées et coupées en tranches fines 1/3 tasse d'huile d'olive 1 châtaignes livre, fraîches dans la coquille ou congelés / en pot et pré-pelées 2 livres de courge butternut (1 moyenne courge), pelées

Oignon-Butternut caramélisés Rôti Châtaignes

Angela Potter

Sert 6 à 8

Casserole

1 oignons livre, pelées et coupées en tranches fines
1/3 tasse d'huile d'olive
1 châtaignes livre, fraîches dans la coquille ou congelés / en pot et pré-pelées
2 livres de courge butternut (1 moyenne courge), pelées et coupées en cubes ½ pouces
1 15 onces de haricots blancs, tels que cannellini ou marine, égouttés et rincés, ou un paquet de 10 onces de haricots de Lima pour bébés préparés
2 cuillères à café de thym séché
1½ cuillères à café de coriandre moulue
½ cuillère à café fraîchement râpé muscade
1½ cuillères à café de sel, ou au goût
poivre fraîchement moulu
½ bouillon de légumes tasse

Crumb garniture

½ tasse sec blanc chapelure
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café séché frotté la sauge
Une pincée de Cayenne moulu
½ cuillère à café de sel, ou au goût
poivre fraîchement moulu

1. Préchauffer le four à 375 ° F.

2. PRÉPARER LA COCOTTE: Placer les oignons et l' huile d' olive dans un plat allant au four 9 par 13 pouces, remuer pour enrober les oignons avec l' huile.

3. Cuire au four pendant environ 30 minutes, en remuant trois ou quatre fois avec une spatule en bois, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et grésillement. Retirer du four et mettre de côté.

4. Alors que les oignons sont la torréfaction, préparent ensemble, les châtaignes pelées en faisant une petite fente dans la coquille de chaque écrou. Placez les châtaignes sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 25 minutes à 425 ° F. Retirer du four et placer les châtaignes dans une serviette. Laissez-les refroidir un peu, puis bien envelopper les marrons et les écraser pour desserrer leurs coquilles. Ouvrez la serviette et le zeste. (Si vous utilisez des châtaignes pré-pelées, sauter cette étape et de dégel en cas de gel, vidanger si pot.) Hacher grossièrement les châtaignes pelées ou décongelés et ajouter à la poêle avec des oignons grillés.

5. Ajouter la courge musquée en dés, haricots blancs, le thym, la coriandre, la muscade, le sel, le poivre et le bouillon dans la casserole de cuisson, en remuant de sorte que les châtaignes, les courges et les haricots sont bien enrobés. Couvrir la poêle de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 35-45 minutes à 375 ° F, jusqu'à ce que la courge et les châtaignes soient tendres.

6. PREPARER LES MIETTES: Mélanger ensemble la chapelure, l' huile et la sauge dans un bol. Assaisonner au goût avec le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Retirez le film de la plaque de cuisson, en haut avec le mélange de chapelure et cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Servir avec la sauce aux canneberges et les choux de Bruxelles et profiter!

Ce plat est mieux fait avec des châtaignes fraîches quand ils sont en saison de pointe, entre Octobre et Janvier. Au cours d'autres périodes de l'année ou pour réduire le temps de préparation, utilisez pré-pelées, congelés ou en pot marrons disponibles pendant l'automne et l'hiver.

Recette gracieusement fournie par Isa Chandra Moskowitz et Terry Espoir Romero, auteurs de Veganomicon: The Ultimate Vegan Cookbook

Nutrition

Tous les chiffres sont par portion (suppose 8 portions).

Calories: 372
Matières grasses: 12 g
Fibre: 11 g
Glucides: 92 g
Sodium: 277 mg
Protéines: 11 g

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